Entremet à la Vanille

INGRÉDIENTS :

• 11 cl de lait
• 60 g de sucre en poudre (30 g pour la préparation / 30 pour les œufs).
• • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• • 2 feuilles de gélatine
• 200 g de crème fraîche 30 %
• 2 jaunes d’œuf

PRÉPARATION :

Etape 1

Disposer et recouvrir la gélatine dans un saladier d’eau froide.

Etape 2

Dans une casserole, mettre le lait, la crème fraîche, l’extrait de vanille et

30 g de sucre puis faire chauffer.

Etape 3

Casser les œufs, garder les jaunes.

Ajouter 30 g de sucre au jaune d’œuf, ensuite fouetter pour les blanchir.

Etape 4

Ajouter les œufs plus le sucre à la préparation lait plus crème.

Etape 5

Mélanger et incorporer la gélatine à la préparation.

Etape 6

Laisser cuire jusqu’à obtenir une légère fumée.

Etape 7

Disposer dans des verrines et réserver au réfrigérateur.