Verrine d'Asperge Verte aux Saumon Fumée

INGRÉDIENTS :

• 200 g d’asperges vertes
• Saumon fumé
• 300 ml de bouillon de volaille 
• 1/2 bouillon de volaille 
• 1 échalote 
•  Filet d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de crème fraîche 
• Sel, poivre, coriandre

PRÉPARATION :

Étape 1

Éplucher l’échalote, puis la faire suer dans une casserole avec le filet d’huile.

Étape 2

Couper le bout des asperges puis les ajouter dans la casserole.

Étape 3

Laisser mijoter avec le bouillon de volaille et l’eau pendant 25 min.

Étape 4

Une fois cuite, mixer le tout avec la crème fraîche et ajouter les condiments.

Étape 5

Disposer des morceaux de saumon fumé.

Étape 6

Servir bien frais.