INGRÉDIENTS :250 g de Beurre demi-sel1 échalote1 gousse d'ail50 g de persil 50 g de mie de pain rassis (facultatif)PoivrePRÉPARATION :Éplucher et hacher l'ail et l'echalote.Émietter le pain de mie.Hacher le persil très fin.Mélanger le tout au beurre afin d'obtenir une pâte homogène et poivrer.

INGRÉDIENTS :100 g de Beurre1 cuillère de vinaigre1 cuillère à soupe de persil1 cuillère à soupe de câpresPRÉPARATION :Chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rousse.Ajouter le persil, les câpres et le vinaigre.Une fois chaud verser sur vos mets.Cette sauce accompagne très bien les poissons et les oeufs

INGRÉDIENTS :50 g de beurre1 cuillère à soupe de farinePRÉPARATION :Mélanger le beurre amolli avec la farine afin d'obtenir une pâte lisse.Ce beurre sert à lier des sauces